たらこは薄皮をとり除いてほぐす。

卵はボウルに溶きほぐし、熱いスープを加えて泡立てないようによく混ぜ、塩、こしょう、（1）のたらこを加えてムラなく混ぜ、鍋に入る大きさの器に移す。

鍋に熱湯を3～4cm深さに入れ、（2）を器ごと入れてふたをし、強火で2分、弱火にして10～15分蒸す。表面がなめらかに固まり、竹串を刺して澄んだ汁が上がってくれば蒸し上がっている。

食卓でとり分けて、小口切りにした万能ねぎを散らす。