キヌアサラダ

キヌア

南米アンデス原産の栄養価の高い食材。雑穀として扱われるが、アカザ属の植物で、穂状についた種子を脱穀して食用にする。炭水化物の含有量は少なく、食物繊維、たんぱく質、脂質、カルシウム、ミネラルなどが豊富。ゆでたり、炊飯器で炊いて火を通してからサラダやスープなどに使う。自然食品の店や通販で求められる。

厚揚げガドガドソース

材料4人分 厚揚げ…2枚(480g) ▼ガドガドソース ピーナッツバター(無糖)…大さじ4 しょうゆ…大さじ1 砂糖…大さじ1/2 酢…大さじ1 豆板醤…小さじ1 水…大さじ2 作り方 (1)フライパンを熱し、厚揚げを入れて表面がこんがりするまで中火で焼き、一口大に切る。 (2)ガドガドソースの材料を混ぜ合わせる。 (3)器に(1)の厚揚げを盛りつけ、ガドガドソースをかける。

モロヘイヤのスープ

材料4人分 モロヘイヤ…1束(100g) 玉ねぎ…1/2個 洋風スープの素…1個 水…3カップ 塩…小さじ1/4 こしょう…少々 作り方 (1)モロヘイヤは葉を摘み、みじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。 (2)鍋にスープの素、水、玉ねぎを入れて、煮立ったら火を弱め2～3分煮立たせ、モロヘイヤを加えて1分煮る。塩、こしょうで調味する。

マヨネーズを炊き上がりに加えてコクをだし、パラパラに。

スプーンで食べられるように野菜はすべて小さくカットすること。

全体をよくよく混ぜること。

このサラダ、冷蔵庫で2～3日保存可能です。