キッシュロレーヌ

ふるった薄力粉に冷たいバターをのせてまぶし、スケッパーでバターを薄切りにしてから細切りにし、向きを変えて細かく刻み、粉をまぶしながらさらに細かく刻みます。これを両手で軽くすり合わせることをくり返して粉チーズ状にし、ボールに移します。

（1）に塩を溶かした水を加え、粉と水を指で全体になじませてから一気にかき混ぜます。これをひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で冷やします。

打ち粉をふった台に（2）をとり、めん棒で３mm厚さにのばし、粉がたくさんついているほうを上にして型に敷きます。余分な生地を断ち落とし、冷蔵庫で冷やしておきます。

玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、サラダ油少々でしんなりするまで炒め、塩、こしょう、ガーリックパウダーを軽くふり、冷ましておきます。

マッシュルームは薄切りにし、サラダ油少々で炒め、塩、こしょう、ガーリックパウダーを軽くふり、冷まします。

ベーコンはできるだけ細く切っておきます。

冷やしておいたパートプリゼに玉ねぎを全体に広げて入れ、ベーコンを散らしてマッシュルームをのせ、クリームチーズを指でちぎりながらところどころにのせます。チーズソースの準備ができるまで冷蔵庫に入れておきます。

ボールに牛乳と生クリームを合わせ、卵を割り入れて、卵白のコシを切るように泡立て器を前後左右によく動かして混ぜ、塩、こしょう、ガーリックパウダーも加えて混ぜます。

エダムチーズをすりおろして（1）に加え、混ぜ合わせます。

フィリングを詰めたパートブリゼにチーズソースを静かに流し、フィリングにしみ込ませ、180～185℃に温めたオーブンで40～45分焼きます（パートプリゼがきつね色になればよい）。

焼き上がったら型からとり出し、熱いうちに食べます。冷めてしまったら、アルミ箔で包み、オーブントースターで軽く温めるとおいしく食べられます。