白菜とえびのクリームシチュー

えびは竹串などで背ワタをとり、尾を残して殻をむく。少量の水と片栗粉適量でもみ洗いし、2～3回水で洗ってペーパータオルで水気をふく。

白菜は葉先と葉元に分け、葉先は3cm幅のざく切り、葉元は1cm幅に切る。葉元は水にくぐらせて耐熱容器に入れ、塩少々をふってラップをし、電子レンジ(500W)で3～4分加熱して水気をふく。

ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、塩、こしょうをふったえびを炒め、色が変わってきたらとり出す。

4のフライパンでバターとベーコンを炒め、バターが溶けたら弱火にし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳の1/4量を加え、中火にして手早く混ぜる。残りの牛乳を3～4回に分けて加え混ぜ、なめらかにする。

5にローリエ、洋風スープの素、2の白菜、4のえびを加えてふたをする。ときどき混ぜながら弱火で5～6分煮て、塩小さじ1/2とこしょう少々で味をととのえる。

器に盛り、パセリをふる。