厚揚げとアスパラの甘辛そぼろ

厚揚げは2cm角に切る。アスパラガスは根元5cmほどの固い皮をピーラーで薄くむき、斜め1cm幅に切る。

赤唐辛子は種を除いて小口切り、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

分量の水、みりん、砂糖、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2を熱し、厚揚げを並べてこんがりと焼く。返して同様にこんがりと焼き、アスパラガスを加え、ときどき混ぜながら1分ほど炒め、とり出す。

あいたフライパンに油大さじ1を足し、ひき肉、赤唐辛子、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、肉の色が変わったら3を加えて煮立て、4を戻し入れてひと炒めする。