ポークソテー はちみつレモンソース

豚肉は筋切りをし、肉叩きで軽く叩きます。これをボールに入れ、塩、白こしょう、はちみつを加え、汁を絞ったあとのレモンをざく切りにして加え、軽く混ぜて30分以上つけ込みます。

豚肉の汁気をきって薄く小麦粉をまぶし、フライパンに油大さじ1+1/2を熱して並べ入れます。焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を弱め、中まで火を通し、とり出します。

はちみつレモンソースを作ります。（2）のフライパンの油をあけ、はちみつを入れて少し焦がします。分量の水を加えて煮立て、レモン汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

器に豚肉を盛って（3）のソースをかけ、さつま芋のバター炒めとクレソンを添えます。

さつま芋はきれいに洗い、皮ごと薄い輪切りか半月切りにします。

フライパンに油を熱してさつま芋を炒め、焼き色がついたらバターを加えてからめ、塩をふります。