鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆ、だし汁を加えて煮立てる。火からおろして冷ましておく。

半熟卵を作る。鍋にたっぷりの湯を煮立て、卵を入れて中火で5分ゆでる。氷水にとり、すぐに氷水の中でそっと殻をむく。

保存容器に(1)と卵を入れ、ときどき返しながら冷蔵庫で一晩以上おく。

保存 保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、1週間は日持ちする。