じゃが芋は皮をきれいに洗い、ラップに包んで電子レンジ強に6分かける。長ねぎはみじん切りにする。

じゃが芋は熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、納豆を加えてすりこ木でつぶす。納豆が半分くらいつぶれたら、ちりめんじゃこ、長ねぎ、炒り白ごま、塩を加えて混ぜる。

(2)を8等分して俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、手で軽く押さえて落ちつかせる。

揚げ油を180℃に熱して(3)を入れ、2～3分かけてこんがりと揚げ、油をきる。

器に盛り、好みで辛子じょうゆをつけて食べる。