豚肉の鍋照り焼き ポテサラ添え

豚肉に白ワインをふり、10分おく。たれの材料を混ぜておく。

ポテトサラダを作る。じゃが芋は皮をむいて4つ割りにし、さっと洗う。にんじんは薄いいちょう切りにする。きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/5をふり、しんなりしたら水気を絞る。玉ねぎは縦薄切りにし、塩少々をふってもみ洗いして水気を絞る。

耐熱容器にじゃが芋、にんじんを入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に6分かける。とり出して、そのまま2分おいて蒸らし、水気をふく。じゃが芋をざっくりとつぶし、熱いうちにマヨネーズ大さじ2を混ぜて冷ます。

(3)にきゅうり、玉ねぎ、マヨネーズ大さじ4、こしょうを加えて混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉の半量を広げて並べ、両面をこんがりと焼いてとり出す。残りも同様にして焼く。肉をすべて戻し入れ、(1)のたれを加えて炒めながらしっかりからめる。

器に盛り、(4)のポテトサラダを添える。