牛肉のチーズカツレツ

牛肉は厚みが半分ほどになるまで手で押し広げ、塩、こしょう、粉チーズをふる。衣の小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

じゃが芋は皮をむいて4cm長さの短冊切り、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは根元を除いてほぐす。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2を熱し、2を弱めの中火で2分ほど炒めて塩、こしょうで味をととのえる。

別のフライパンに2cmほどの深さに油を入れて175℃に熱し、1を入れて返しながら3～4分揚げる。

器に5と4を盛って、3を添える。