少量の油でとんカツ

豚肉は室温にもどし、ペーパータオルで水気を押さえてトレイの上でキッチンバサミでしっかりと筋切りをする。

ポリ袋に小麦粉、塩、こしょうを混ぜ合わせ、豚肉を1枚ずつ入れてまぶし、トレイに戻す。あいたポリ袋に溶いた卵を入れ、豚肉を1枚ずつ入れてからめる。

パン粉を広げたバットに豚肉を入れてまぶし、3分ほど休ませる。

フライパンに豚肉を並べ、かぶるくらいの油を注ぐ。火にかけて片面が薄いきつね色になったら返す。全体が薄いきつね色になったら火を少し強め、上下を返しながら全体が濃いきつね色になりカリッとするまで揚げる。

バットで1分ほど休ませて食べやすく切る。器にキャベツとともに盛り、練り辛子、とんカツソースを添える。