塩鮭はグリルで焼いて火を通し、粗熱がとれたら身をほぐし、皮と骨をとり除く。

レタスは3cm大にちぎる。長ねぎは粗みじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎを軽く炒めたら溶いた卵とごはんを加え、手早く炒める。

ごはんがパラっとしたら酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えて味をととのえ、レタスと塩鮭、炒り白ごまを加えて炒める。レタスがしんなりしたら火を止めて器に盛る。