たけのこごはん

米は洗い、ザルに上げて水気をきっておく。

ゆでたけのこは7～8mm角のさいの目に切り、ペーパータオルで水気をふいてボウルに入れ、酒、みりん、しょうゆ、粗塩を加え、15分ほど浸しておく。

炊飯器に(1)の米を入れ、だし汁と調味料を加え、(2)をつけ汁ごと加え、普通に炊き上げる。

さっくりと混ぜて器に盛り、木の芽をあしらう。

★たけのこのゆで方 たけのこ1本(500g)は穂先に切り込みを入れて皮をむき(姫皮はつけたまま)、縦2つ割りにして鍋に入れる。米ひとつまみ、たっぷりの水を加え、中火で40～50分ゆでる(途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す)。ゆで汁につけたまま冷ましたのち、流水で洗う。