ゆでたけのこは薄切りにする。わかめは塩を洗い流し、水につけてもどし、食べやすく切る。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、酒、みりん、しょうゆ、粗塩で調味し、煮立ったら(1)を加えてひと煮し、火を止める。