丸ごとトマトの肉詰め オーブン焼き

トマトはヘタのついた上部を切り落とし、とりおく。スプーンなどで種をとるようにして中身をくりぬく。くりぬいた中身は粗く刻む。

ボウルにひき肉、長ねぎ、しょうが、パン粉、溶き卵、みそを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。4等分に丸める。

トマトカップの内側に小麦粉適量をふって2を詰める。

耐熱皿にアルミ箔を敷いて3をのせ、全体にオリーブ油適量をかける。200℃に予熱したオーブンに入れ、火が通るまで20分ほど焼く。

鍋にトマトの中身を入れてくずしながら煮つめ、ぽってりとしてきたら、しょうゆ、みりんを加えてソースを作る。

焼き上がった4を器に盛り、5のソースをかけ、パセリ、粉チーズをふる。とりおいたトマトのヘタの部分を添える。