みぞれ豆腐鍋

豆腐は8等分のやっこに切る。かきはザルに入れて塩少々をふり、ざっと混ぜて流水で洗う。根三つ葉は根を切り落とし、5cm長さに切る。

かぼすの絞り汁、酢、しょうゆ、みりんを合わせてポン酢を作る。

大根は皮ごと粗いおろし器ですりおろす。だし昆布は4等分に切る。

食卓用鍋に大根おろし、だし昆布、酒、粗塩、分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐、かき、根三つ葉の順に入れ、豆腐が芯まで温まるまで煮る。

各自汁ごと器にとり、ポン酢、万能ねぎ、粉唐辛子をふって食べる。