揚げ鶏のサルサ

トマトはヘタを除いて1cm角に切る。セロリ、玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。

ボウルに1、トマトケチャップ、塩、こしょう、オリーブ油、タバスコを混ぜ合わせ、冷蔵庫に30分以上おく。

鶏肉は3cm大のそぎ切りにしてボウルに入れ、酒、しょうゆ、砂糖をもみ込み冷蔵庫に10分ほどおく。

3に溶いた卵を加えてからめ、片栗粉、小麦粉も加えてからめる。

175℃に熱した油に4を入れ、6～8分かけて色よく揚げて火を通す。

器に5を盛って2のサルサをかける。