フライパンオムレツ

じゃが芋、にんじんはそれぞれ5mm厚さのいちょう切りにする。玉ねぎは1.5cm角に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は1.5cm角に切る。ベーコンは1.5cm幅に切る。

卵は割りほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、じゃが芋とにんじんを入れて弱めの中火にし、ふたをしてじゃが芋がやわらかくなるまで、ときどき混ぜながら約7分炒め蒸しにする。

次に玉ねぎ、ブロッコリー、ベーコンを加え、同様にふたをしてブロッコリーに火が通るまで、ときどき混ぜながら炒め蒸しにし、塩、こしょうで調味する。

(4)にバターをちぎって散らし、その上に(2)の卵液を流し入れ、全体を大きく混ぜてふたをし、中火で30秒ほど火を通す。