えびのマリネソテー

えびはさっと洗って背ワタを除き、尾と1節を残して殻をむき、水気をふく。

マリネ液の玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、タイムは葉をしごきとり、残りの材料と混ぜ合わせる。えびを加えて軽く混ぜ、15分ほどマリネする。

フライパンを熱し、(2)からえびだけをとり出して焼く。全体に色が変わったら、白ワインをふってさっとからめ、とり出す。

(3)のフライパンを熱し、残りのマリネ液を入れ、3～4分炒める。玉ねぎがしんなりしたら塩、こしょうを加えて混ぜる。ローリエを除いてから器に盛り、(3)のえびをのせてパセリを散らす。食パンは耳を切り落として食べやすい大きさに切り、トーストして添える。