丸ごと新玉ねぎのふわ玉スープ

玉ねぎは根元を浅くくりぬき、根元の反対側から4～6等分の切り込みを、半分の深さまで入れる。

ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。

鍋に玉ねぎの根元を下にして並べ、ベーコンを入れる。分量の水、オリーブ油、塩を加えてふたをし、火にかける。煮立ったらごく弱火にし、15分ほど煮る。

玉ねぎに火が通ったら、ベーコンと玉ねぎを器に盛る。

スープを火にかけ、煮立ったら鍋の中央に溶きほぐした卵を流し入れ、ふわふわのかき玉を作る。4にかき玉を盛り、スープを注ぐ。仕上げに粗びき黒こしょうをふる。