れんこん入りつくね

れんこんは皮をむいてすりおろします。

鶏ひき肉をボールに入れ、(1)の水気を軽くきって加え、おろししょうが、塩、こしょう、酒を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ、８等分して小判形にまとめます。

つけ合わせのにらは４～５cm長さに切って油大さじ１で炒め、塩、こしょうをします。

大根おろしは軽く水気を絞り、卵黄を混ぜます。

(2)に薄く片栗粉をまぶし、フライパンにごま油大さじ１を熱して並べ入れ、両面を香ばしく焼いて中まで火を通します。

(5)のフライパンの余分な油をふき、たれの調味料を加えてからめます。

器に盛ってたれをかけ、(3)のにらと(4)の黄身おろしを添えます。