チンゲンサイは1枚ずつはがして4cm長さに切り、葉元はさらに縦半分に切り、葉先は食べやすく切る。にんじんは細切りにする。

鍋にだし汁、にんじんを入れ、強めの中火でひと煮立ちさせる。ふたをして弱火にし、にんじんがやわらかくなるまで5分ほど煮る。

中火にしてチンゲンサイの葉元、葉先の順に加えてそのつどさっと煮る。

火を弱めてみそを溶き入れ、すりごまを加える。器に盛り、好みでさらにすりごまをふる。