えびのバジルトースト

えびは殻をむいて背ワタを除く。鍋に水1カップを沸かして塩小さじ1とえびを入れ、返しながら火を通し、とり出して水気をきる。

バジルソースを作る。ボウルにアンチョビーを刻んで入れ、おろしにんにく、パルメザンチーズ、エクストラバージンオリーブ油を混ぜ合わせる。バジルの葉を摘んで粗みじん切りにして加え、よく混ぜる。

2に1を加えてあえる。

モッツァレラチーズは1～2cm角に切る。

食パンにケチャップをぬり、3、モッツァレラチーズを順にのせ、軽くトーストする。