牛肉とじゃが芋のすき焼き

牛肉は食べやすい大きさに切る。じゃが芋は皮ごと縦半分に切って縦薄切りにし、水にさらして水気をきる。にんじんは皮ごとピーラーで食べやすい長さの薄切りにする。長ねぎは斜め切りにする。春菊は茎と葉に分け、茎は斜め薄切りにし、葉は5cm長さに切る。

しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。

鍋に牛脂適量を入れて熱し、長ねぎ、牛肉を強めの中火でさっと焼き、2から大さじ2をかけて端に寄せ、あいたところにじゃが芋、にんじんを入れ、残りの2、だし汁をかけてふたをし、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。途中、具材をそれぞれ返すように混ぜる。

火が通ったら春菊を加えてさっと火を通す。

とり分けて、溶き卵につけて食べる。