ゴーヤとレタスのチャンプルー

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、4cm長さの5mm幅に切って塩をまぶす。

ベーコンは3cm幅に切る。にんじんは3cm長さの短冊切りにする。レタスは食べやすくちぎる。

酒、分量の水、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、ゴーヤとベーコン、にんじんを中火で1分ほど炒める。

4にレタスを加えてさっと炒めたら、3を加えてひと炒めする。

5のフライパンの具材を片側に寄せて、空いたところに卵を溶いて入れ、卵を混ぜながら半熟状に炒める。全体を混ぜながらさっと炒めて器に盛る。好みで紅しょうがと削りがつおをのせる。