にんじんはスライサーで3～4㎝長さのせん切りにする。豆苗は根元を切り落とし、4～5㎝長さに切る。

ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、おろしにんにく、ごま油を入れてよく混ぜ、(1)を加えてあえる。