だしがらで作るのり卵ふりかけ

だしがらの昆布は乾いていたらぬらしてやわらかくし、2cm長さ、3～4mm幅の細切りにする。だしがらの削りがつおは粗みじん切りにする。

卵は溶きほぐして砂糖、塩、油を混ぜ合わせる。

小鍋に2を入れて火にかけ、かき混ぜながら加熱して細かい炒り卵にしてとり出す。

あいた小鍋に1、削りがつお、しょうゆ、砂糖、分量の水を合わせて火にかける。ときどき混ぜながら炒り煮にして、汁気がなくなってふわっとしてきたら3を戻し入れて混ぜる。

バットなどに広げて冷まし、細かくちぎった焼きのりと炒り白ごまを混ぜる。