リエット

豚肉は2cm厚さに切り、ベーコンは2cm幅に切る。

玉ねぎとにんにくは薄切りにする。

鍋に油小さじ1を熱し、豚肉をこんがりと炒める。ベーコンを加えてさっと炒め、水2カップと2、セロリの葉、塩、粗びき黒こしょう、ローリエを加えて強火にする。

3が煮立ったらアクをとってふたをし、弱めの中火で煮汁が1/4カップ残る程度になるまで、1時間ほど煮る。

粗熱がとれたらローリエをとり出し、煮汁ごとフードプロセッサーに入れる。ナツメッグパウダー、生クリームを加えて、なめらかにする。

5を器に詰め、冷蔵庫で充分に冷やし固める。

バゲットの薄切りにぬって食べる。