チキンカツ

小鍋に手作りソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。

キャベツ、にんじんはせん切りにし、一緒にさっと水にさらして水気をきる。

鶏胸肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にして半分に切る。ラップをかぶせ、めん棒で叩いて1.5倍ほどにのばし、塩、こしょうをして下味をつける。

ボウルに衣の分量の小麦粉、卵、水を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。

揚げる直前に鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、(4)にくぐらせ、パン粉をつける。

フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)の鶏肉の半量を入れ、途中で上下を返し、衣がこんがりするまで5～6分揚げる。残りも同様に揚げる。

食べやすく切って(2)とともに器に盛る。(1)のソースを添え、たっぷりかけて食べる。