豆腐つくねの新玉ねぎ卵あんかけ

ボウルにひき肉を入れ、塩、しょうが汁、片栗粉を加えて混ぜ、豆腐をちぎって加えてよく混ぜ合わせ、12等分に丸める。

玉ねぎは縦半分に切り、横半分にしてから縦薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐしておく。

だし汁、塩、しょうゆ、みりん、片栗粉を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、(1)を入れて焼き、薄く焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で8～10分蒸し焼きにする。

鍋に油大さじ1を熱して玉ねぎを入れ、ふたをして色をつけないように蒸し炒めにする。しんなりしたら、(3)を加えてひと煮する。溶いた卵を流し入れ、火を止める。

器に(4)を盛り、(5)をかけ、万能ねぎを散らす。