鶏胸肉のハムチーズサンドフライ

鶏肉は繊維に沿って縦半分に切る。切り口から厚みに裂けないように切り込みを入れ、袋状にする。表面に塩、こしょうをふる。

プロセスチーズは縦長に半分に切って1枚分ずつ重ねる。ロースハム1枚にプロセスチーズ1枚分をのせ、くるくると巻く。同様にして4個作る。

(1)の鶏肉の切り込みに(2)をはさみ、なるべく(2)が見えないように鶏肉で包み込む。切り口を閉じながら、衣の小麦粉を全体にまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。

たっぷりの油を150℃に熱し、(3)を入れ、途中で返してきつね色になるまで10～11分揚げて火を通す。

器に盛り、ベビーリーフとくし形に切ったレモンを添える。