冬野菜の粕煮

鶏肉は一口大に切り、表面に薄く塩をふる。

大根、にんじんは皮をむいて長めの乱切り、さつま芋は皮つきのまま長めの乱切り、ごぼうはよく洗って皮ごと長めの乱切りにして水にさらす。こんにゃくは手でちぎる。椎茸は石づきを除いて半分に切る。

鍋に湯を沸かし、1、2を長めに湯通ししてザルに上げる。

鍋に3、だし汁、塩、しょうゆ、砂糖を合わせて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、紙ぶたをして野菜がやわらかくなるまで煮る。

酒粕、みそをほぐしながら加え、溶かしながら3分ほど煮る。火を止めて味をなじませる。

食べる前に再び温め、器に盛りつけ、黒七味唐辛子をふる。