鶏肉は皮を除き、縦4等分にしてから斜め薄切りにし、塩、カレー粉をまぶす。

ズッキーニは縦半分に切り、斜め7～8mm幅に切る。塩をふって混ぜ、10分ほどおいて軽く水気を絞る。ミニトマトは縦半分に切る。

フライパンにマヨネーズを入れて火にかけ、(1)の鶏肉を炒める。肉の色が変わったらズッキーニを加え、ふたをして弱火で3～4分蒸し炒めにする。

ふたをとってミニトマトを加え、中火にして炒め合わせ、しょうゆをまわしかけてさっと炒める。