チキンステーキ ガーリックトマトソース

鶏肉は皮目にまんべんなくフォークを刺す。身の厚い部分を開いて筋切りをし、塩、黒こしょうをふる。

フライパンに油少々を熱して、鶏肉の皮目を下にして並べる。鶏肉を上から押さえて皮をパリッと焼き、8割ほど火が通ったら返し、全体に火が通ったらバットなどに鶏肉をとり出す。

あいたフライパンの油を軽くペーパータオルでふきとり、オリーブ油大さじ1と1/2、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったらトマト水煮、塩、砂糖を入れて中火にし、2の鶏肉をおいている間に出た肉汁全量も加えて、軽く煮つめてソースを作る。

器に鶏肉を盛ってソースをかけ、ベビーリーフを添える。