豚肉は肉叩きで軽く叩いてひとまわり大きくし、小麦粉を薄くまぶしておく。

青じそはせん切りにし、さっと水洗いして水気を絞る。

梅じょうゆの材料を順によく混ぜる。

フライパンに油少々を熱し、豚肉を広げ入れて中火で両面を焼きつけ、こんがりと焼き色がついたらとり出す。一度に焼けない場合は数回に分けて焼くとよい。

フライパンの油をふきとり、豚肉を戻して少し火を弱め、梅じょうゆをまわし入れてからめる。最後に青じそを散らしてひと混ぜする。

器に盛り、サラダ菜を添え、包んで食べる。