こんにゃくと豚肉のピリ辛煮

こんにゃくは厚みを2枚に切り、両面に斜めに細かく切り目を入れ、1.5cm幅の棒状に切る。

豚肉は1.5cm幅の棒状に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁をふり混ぜて下味をつける。

もどした干し椎茸は軸をとり、半分のそぎ切りにする。もどし汁はスープに加える。長ねぎは5～6cm長さのぶつ切りにし、にんにくは叩きつぶす。

フライパンを熱してこんにゃくを入れ、水っぽさがなくなるまで炒りつけてとり出す。

フライパンに油大さじ2を熱し、長ねぎ、にんにく、豆板醤をゆっくりと炒めて香りを立たせ、(2)の肉を加えて色が変わるまで炒める。椎茸を加えてさっと炒め、(4)のこんにゃく、スープ、しょうゆ、砂糖、酒を加え、中火で15分煮る。

片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶き、(5)の煮上がりにまわし入れてとろみをつける。