ごぼう青椒肉絲

ごぼうはタワシなどで皮についた泥を落としてよく洗う。縦半分に切り、3mm幅、4cm長さの斜め薄切りにして、水にさらす。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、横7～8mm幅に切る。

豚肉は1cm幅に切ってボウルに入れ、しょうゆ、酒、片栗粉、油を順に加えながらもみ込む。

分量の水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせる。

フライパンに水気をきったごぼうとごま油大さじ1/2を入れて火にかけ、しんなりするまで炒めてとり出す。

5のフライパンにごま油大さじ1/2を足し、3の豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらピーマンを加え、ごぼうを戻し入れる。油がなじんだら4を加え、汁気を飛ばしながら炒める。調味料がなじんだら、火を止める。