ゴーヤチャンプルー

豆腐はペーパータオル数枚を重ねて敷いた耐熱皿におおまかにちぎって並べ、ラップをしないで電子レンジ強に3分かけ、水気をふきとる。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンでこそげとり、小口から薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は一口大に切って塩、こしょうをする。

フライパンに油大さじ2を熱して豆腐を並べ入れ、塩をふって中火で表面を焼きつけるように炒め、焼き色がついたらとり出す。

（3）のフライパンに油大さじ1を足して豚肉を炒め、カリッとしたらゴーヤを加えて炒め合わせる。ゴーヤにほぼ火が通ったら豆腐を戻し入れ、長ねぎも加えてさっと炒め、塩、こしょうをふる。

卵を溶きほぐして（4）にまわし入れ、軽く炒めて卵に火を通す。