豚肉と厚揚げのピリ辛みそ炒め

豚肉は食べやすい長さに切る。

厚揚げはペーパータオルで水気を押さえ、厚みを半分に切ってそれぞれ4等分の三角形に切る。

椎茸は石づきを除いて4～5等分のそぎ切りにする。青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

みそ、しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2を熱し、厚揚げに薄く焼き色がつくまで焼いてとり出す。

あいたフライパンに豚肉、椎茸を入れて炒め、八割ほど火が通ったら端に寄せ、あいたところに油大さじ1を足して、しょうが、にんにく、豆板醤を炒める。

豆板醤と油がなじんだら4、5、青ねぎを加えてなじむまで炒める。