かぼちゃは洗って種をとり出し、一口大に切って面取りします。しょうがはみじん切りにします。

鍋に油大さじ２を熱し、しょうがとひき肉を炒め、ポロポロになったらだし汁と調味料を加え、煮立ったらアクをすくいます。

かぼちゃを入れ、落としぶたをして約10分、やわらかくなるまで煮ます。様子を見ながら片栗粉小さじ２位の水溶きを加えてとろみをつけます。