トマトは6～8等分のくし形に切る。オクラはガクをぐるりとむき、斜めに2～3等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

卵は溶きほぐす。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ2を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったらオクラを加えて炒め、色が鮮やかになったらトマトを加えて少しくずれるまで炒める。

(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、(2)の溶き卵をまわし入れて大きく炒め、卵がほぼ固まったら火を止める。