たけのこといかの炊き込みピラフ

米は炊く直前に、できるだけ手早く洗い、ザルに上げて水気をよくきります。

いかは皮をむき、２cm角に切ります。ゆでたけのこは１cm角に切り、よく水気をきります。玉ねぎは粗みじん切りにします。

スープの素は熱湯520ccに溶いておきます。

鍋にバターを溶かして玉ねぎを入れ、水分を飛ばすようにしっかり炒めます。次に、いかを加えて火を強め、さっと炒め合わせ、(1)を加え、米にバターを吸わせるように中火でしっかり炒めます。

(4)に(3)の熱いスープを注ぎ、酒を入れ、たけのこも加えます。ふたをして煮立ったら中火にし、約10分炊いて火を弱め、さらに10分炊き、一瞬火を強めてから火を止め、７～８分蒸らします。

炊き上がりに塩、刻んだ木の芽を混ぜます。