マスタードソースの材料を合わせ、よく混ぜておきます。

じゃが芋は皮をむき、小さめに切ってさっと洗い、やわらかくゆでてザルに上げ、水気をよくきります。

（2）を熱いうちにマスタードソースの2/3量であえ、冷やしておきます。

きゅうりを厚めの半月切りにして残りのマスタードソースであえ、（3）のじゃが芋と合わせます。