鶏手羽元と大根の梅昆布茶煮

大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。

手羽元は骨に沿って身側に切り込みを入れる。

鍋に湯を沸かして根元に十文字に切り目を入れた小松菜をさっとゆで、冷水にとって水気をきり、4cm長さに切る。同じ湯で手羽元をさっとゆでて霜ふりにし、水にとって表面の汚れをとり、水気をふく。

鍋に手羽元、大根を入れて水3カップを注いで火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、落としぶたをして弱火で15分ほど煮る。

大根がやわらかくなったら梅昆布茶を加えて5分ほど煮る。火を止めてしばらくおき、味をなじませる。

食べる直前に小松菜を加えて温め、器に盛る。