鮭の竜田揚げ

鮭は小骨を抜いて大きめの一口大に切る。

ボウルなどにおろししょうが、しょうゆ、みりん、オイスターソースを混ぜ、鮭を加えて軽くもみ込む。落としラップをして、冷蔵庫に10分ほどおく。

パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦2㎝幅に切る。しし唐は縦に1本切り目を入れる。

油を170℃に熱し、パプリカを入れて1分ほど素揚げにして引き上げる。続けてしし唐を入れてさっと素揚げにする。

(2)の鮭の汁気をふいて片栗粉をしっかりとまぶし、170℃の油に入れてカラリとするまで4～5分揚げる。

器に盛り、(4)のパプリカ、しし唐を添える。