かぶは皮をむき、5mm幅のくし形に切る。葉は3cm長さに切る。

鍋にだし汁、塩、かぶを入れて火にかけ、煮立ってから2分ほど煮る。かぶの葉、桜えびを加えてさらに2～3分煮る。