豚スペアリブの黒酢煮

スペアリブは肉側の真ん中に1本、骨まで切り込みを入れる。

れんこん、にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにし、れんこんは水で洗う。にんにくは4つ割りにする。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のスペアリブを入れて全体を焼きつける。焼き色がついたら(2)のれんこん、にんじん、にんにくを加えてさっと炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを除き、紙ぶたをして20分ほど煮る。

汁気が少なくなったら紙ぶたをはずして強火にし、煮汁をからめながらとろみがつくまで5分ほど煮る。