塩麹蒸し豚

豚肉は全体に塩麹をまぶし、ラップに包んで冷蔵庫に一晩以上おく(3日おいてもよい)。

キャベツはざく切りにし、玉ねぎは縦1.5㎝幅に切る。椎茸は石づきを落とす。

フライパンにキャベツ、玉ねぎ、椎茸を順に入れ、塩をふり、分量の水、酒をまわし入れる。(1)の豚肉をラップをはずしてのせ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、20分蒸し煮にする。火を止めてそのまま10分おく。

にんにく唐辛子の材料は混ぜる。

(3)の豚肉をとり出して食べやすい大きさに切る。(3)の野菜とともに器に盛り合わせる。(4)のにんにく唐辛子を添え、好みでつけて食べる。