ほうれん草は根元に切り込みを入れて洗う。4～5cm長さに切り、茎と葉先に分ける。

熱湯にほうれん草の茎を入れ、ひと呼吸おいて葉先を加え、再び沸騰したらザルに上げて広げ、粗熱をとる。

ボウルに水としょうゆを混ぜておく。

(2)の水気をしっかり絞って(3)に入れ、一口大にちぎった焼きのりを加えてさっと混ぜる。