鶏肉は4cm角に切る。にんにくの芽は小口切りにし、しょうがと長ねぎはみじん切りにする。以上をボウルに合わせ、しょうゆ、酒、砂糖、ごま油を加えて手でよくもみ込み、約10分おいて味をなじませ、片栗粉を加えて混ぜる。

長芋は皮をむいて7～8mm厚さの輪切りにし、蒸し器に入る大きさの皿に並べ、（1）をのせる。

蒸気の上がった蒸し器に（2）を皿ごと入れ、ふきんをはさんでふたをかけ、中火で約15分蒸す。蒸し上がりにごま油をふりかけて香りをつける。